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[필통실험실] 코로나19가 만든 달고나 커피 만들기

노동 집약적 커피!

몇 번을 저어야 달고나 커피를 맛 볼까?

요즘 핫한 달고나 커피! 한 예능에서 마카오의 카페 점원이 아이스커피를 주문받자 커피 가루+설탕+물을 믹스해서 400번 젓고 준 것이 유행의 시작점으로 유투버들과 인플루언서들이 SNS에서 너도나도 핫하게 만들면서 대세가 되었다.

코로나 사태로 집에 있는 기간이 늘어났다. 1000번 저어서 완성한 커피나 수천 번 저어야 완성되는 계란찜 등이 유튜브에 등장하고 SNS에 퍼져가면서 지금 대한민국뿐만이 아니라 전 세계적으로 달고나 커피 열풍이 불고 있다.

재료도 간단하고 방법도 간단한 달고나 커피 만들기에 도전을 해보려고 한다. 하지만 400번 젓기! 과연 400번만 저으면 끝날 수 있을까?

달고나 커피를 만들기 위한 준비물

일반 편의점에서 종종 볼 수 있는 커피 제품과 우유에 타먹는 코코아 가루도 가능하다는 정보로 각각 카누와 쟈뎅에서 나온 커피 제품과 우리가 평소 우유급식을 할 때면 타먹는 제품과 비슷한 초콜릿 제품을 구입해 실험을 진행했다. 각 제품에 들어있는 한 봉지의 양은 차이가 났기 때문에 종이컵에 각각 비슷하게 동일한 조건으로 양을 맞추었다.

준비물은 카누 13.5g(2개), 쟈뎅 에스프레소는 동일했고, 네스퀵 16.5g(1봉지 반), 설탕 각 세 스푼, 뜨거운 물 두 스푼 반이다. 기호에 따라서 양을 더 추가하거나 설탕을 살짝 더 넣어도 되지만 달고나 커피를 처음 만드는 초보자들은 비율을 1:1:1을 맞춰서 하는 것이 가장 성공하기 쉽다고 한다.

저을수록 점점 더 색이 변해간다?

손목과 팔이 달고나 커피 만들기에 가장 중요한 재료임을 바로 알 수 있다. 재료를 모두 준비를 했다면 그냥 사정없이 막 저어준다. 그냥 하염없이 저어준다. 처음엔 이게 색이 너무 까맣고 물 같아서 이게 진짜 만들어지는 게 맞나? 잘 못 만드는 거 아닌가? 라고 의심도 들었지만 유일한 방법은 그것뿐이다.

그래도 몇 번 섞으니깐 색이 조금씩 탁해지면서 갈색으로 변한다. 진짜 열심히 열심히 저어서 400번은 훨씬 넘어서 한 4000번 넘게 젓고 나니깐 약간 모래 빛깔? 황토색이 나왔다. 정말 팔 부러질 뻔했다. 실험에 참여 한 필통기자는 달고나 커피 만들기 하면서 파스 값이 더 나오겠다는 농담을 할 정도였다.

모든 실험은 동일한 방향으로 오로지 손으로 저어서 완성 했다.(절대 도구를 쓰지 않았다) 시간이 지나면서 그 어두운 갈색의 커피색이 점점 연한 황토색으로 변하고 그 느낌 또한 찐득해지는 느낌이 들었다. 아마도 도전해 보면 알겠지만 이 순간 묘한 희열감이 생겼다.

시식평? 카누로 만든 것이 가장 맛있다?

달고나 커피가 완성된 후 종이컵 3분의 2에 동일한 양의 우유를 넣고 달고나 머랭 각 2스푼을 넣었다. 카누 및 마일드 카누의 맛은 비교적 비슷했으나 필통 기자단 기자들의 시식 평으로는 카누가 조금 덜 달고 풍미가 있다고 했다. 네스퀵의 경우는 달고나 커피처럼 만들려면 설탕 대신 생크림을 사용해야 한다고 한다. 진득한 머랭은 완성됐지만 너무 달고 맛없다는 평가가 대부분이었다. 결론적으로는 원조 카누로 만든 것이 가장 인기 있었다.

초보자들이라면 일단 즐길 수 있고 어떤 식으로 만드는지 알 수 있는 1:1:1 레시피를 추천하지만, 각자 원하는 방식으로 각각의 개성 있는 달고나 커피를 만드는 것도 재밌는 경험이 될 것이다. 물론 달고나 커피를 만드는 과정에서 팔이 매우 아프지만 한 번쯤은 도전해 볼 재미있는 실험이 아니었나 라는 생각이 든다.

[취재/ 안서진(진주여고2), 김태희((진주제일여고1)기자]